Безглютеновая диета — это мошенничество в которое верят миллионы людей по всему миру

10.03.2019 от andrews32 0

Безглютеновая диета — это мошенничество в которое верят миллионы людей по всему миру

Должны ли мы на самом деле исключить глютен из нашей диеты? Все, наверное, слышали о безглютеновой диете. Всего несколько лет назад диета, исключающая глютен, касалась только людей, страдающих целиакией, которая заключается в неспособности переваривать глютен — белок, встречающийся в липких зернах.

Это не диагностированное заболевание, но оно может быть более распространенным, чем указывают научные данные. Симптомы, которые он дает (диарея, боль в животе, анемия, потеря веса и мышечные спазмы) напоминают симптомы других хронических кишечных расстройств и часто путаются с ним. Люди, страдающие глютеновой болезнью, должны прежде всего отказаться от глютена, который является сильным и гибким белком, содержащимся в ячмене, животном мире и пшенице.

Безглютеновая диета, несомненно, является хитом последних лет, что часто подтверждается периодическими упоминаниями в прессе. Многие люди видят в этом «лекарство» от всех болезней. Между тем, люди, которые действительно должны его использовать, составляют около 6% общества. Среди них можно выделить три заболевания: целиакия (целиакия, поражающая приблизительно 1% населения), повышенная чувствительность к глютену и аллергия на глютен, которая часто возникает из.

Слово диетологу Анне Жулавник, Witaland Dietetyka & Coaching

Все изменилось в 2011 году, когда гастроэнтеролог Питер Гибсон из Университета Монаш в Австралии провел исследование, в котором предполагалось, что глютен может быть вредным и вызывать тревожные симптомы у людей, у которых нет целиакии. Этот синдром симптомов называется не глютеновой чувствительностью к глютену (NCGS), а в России он означает «непереносимость глютена», которая проявляется вздутием живота, болью в суставах, мышцах, животе и голове.

Исследование было быстро обнародовано СМИ, и мир поверил, что клейковина вредна. Тогда выяснилось, что этой проблемой пользуются миллионы людей из самых отдаленных уголков мира. Люди, которые были убеждены, что страдают от этого заболевания, отказались от употребления глютена и стали хвастаться отличными результатами. Они предположили, что потеряли вес без труда, имели больше энергии и чувствовали себя здоровее. Что-то здесь не работает…

Тем не менее, автор исследования, Питер Гибсон, решил еще раз взглянуть на свои исследования с 2011 года. Их анализ ясно показал, что что-то не так. Возникшие сомнения не давали ему покоя, и, по его словам, несмотря на хорошо подготовленные исследования, что-то явно повлияло на их результат. Вероятно, пища, которую получали испытуемые, была другим компонентом, влияющим на их самочувствие.

Вот почему доктор Гибсон повторил исследование в 2013 году. Он обследовал группу людей, которые жаловались на непереносимость глютена. В ходе эксперимента были наложены очень большие ограничения, которые должны были исключить влияние каких-либо внешних факторов и, следовательно, ошибки, которые могли произойти. Участники исследования (37 человек) ели только блюда, приготовленные учеными. В то время им давали глютен, но они не знали об этом сами, но также исследователи, которые имели с ними контакт.

Каков был эффект? Только люди, которым сообщили, что в их еде содержится эта группа белков, жаловались на симптомы, связанные с непереносимостью глютена. Таким образом, все указывает на то, что безглютеновая диета дает только эффект плацебо. Однако невозможно подорвать, что люди, которые исключили его из своего рациона, действительно почувствовали себя лучше. Это может быть связано с изменением образа жизни, увеличением веса потребляемых продуктов и устранением нездоровой пищи из рациона.

Существуют научные причины того, что диета без глютена может помочь при некоторых аутоиммунных заболеваниях (например, кишечные утечки) и гипотиреозе по типу Хашимото, но любое такое изменение в рационе следует проконсультировать индивидуально с диетологом. Безглютеновая диета, используемая без причины, приводит к меньшему разнообразию пищи, менее богата ценными пищевыми волокнами и увеличивает количество патогенной микрофлоры в нашем кишечнике. Таким образом, у здорового человека это принесет больше вреда, чем пользы.

Конечно, результаты второго исследования были также написаны средствами массовой информации, но гораздо реже. Почему? Потому что это была не такая же привлекательная и запоминающаяся тема. Мода на безглютеновую диету росла удивительными темпами, хотя 82% из тех, кто выбирал эту диету, не были диагностированы никоим образом. Они пришли к выводу, что глютен причинил им вред. Однако утверждение, что только глютен был ответственен за мое плохое настроение, является очень смелой теорией.

Я очень плохо себя чувствовал в течение очень долгого времени. У меня были симптомы, которые могли свидетельствовать о пищевой непереносимости. После долгих размышлений и устранения всех других причин я отправился на исследование, которое развеяло бы мои сомнения. Как это выглядело? Медсестра взяла образец крови, смешала его с реагентами, и через 45 минут я поняла, какие продукты причиняют мне боль.

Результаты не были оптимистичными, но, по крайней мере, я узнал, что причиняет мне боль и что заставляет меня чувствовать себя плохо. Конечно, глютен входит в число этих продуктов, но я не могу точно определить, в какой степени он вызвал у меня вышеупомянутые заболевания. Тем не менее, я знаю, что после отказа от молочных продуктов, пшеницы, глютена и яиц, я чувствую себя намного лучше.